Вентилация на кухни към заведения за обществено хранене

08/08/2024

Оползотворяване на отпадната топлина от кухненска смукателна вентилация

Обектите, предназначени за обществено хранене са разнообразни. Това разнообразие се определя от технологията за подготовка на храната, организацията на обслужване, асортимента на предлаганите стоки и други фактори.

Както при подготовката на обработката, така и при консумацията на храни се отделят вредности под формата на водни пари, маслени аерозоли(мазнини), миризми и топлина, което води до необходимо от системи за поддържане на микроклимат.

Кухненските вентилационни системи са с висока стойност, както по отношение на инвестицията, така и по отношение на експлоатационните разходи.

Именно поради тези причини в процеса на тяхното проектиране трябва да се приложи оптимизационен инженерен подход, който да осигури:

• максимална ефективност на отвеждане на вредностите максимално близо до мястото на тяхното генериране
• максимална ефективност на вентилационните системи.